Menù di Domenica 9 Novembre 2025: “Cibi rinfrescanti e riscaldanti: nutrimento e cura”

Hai partecipato al gustoso incontro Cibi rinfrescanti e riscaldanti: nutrimento e cura?

Questo evento presentato da Cristina Corradini a Villa Sogno è stato molto istruttivo sui temi dell’ultimo libro della Dr. Rosella Sbarbati, La Nutrizione Alchemica per tutti!

Non solo abbiamo esplorato la natura Yin-Yang degli alimenti, ma abbiamo anche potuto assaporare le ricette NUTRIdieta® della Dr. Sbarbati!

Anche tu vuoi conoscere le ricette del menù servito durante l’incontro di domenica 9 novembre 2025?

Le trovi proprio qui: prepara il tuo pranzo NUTRIdieta® con queste ricette vegetariane squisite e salutari!

Ingredienti per 4 persone

C=Cucchiaio da minestra

c=cucchiaino da caffè

Insalata di mela, finocchio e pecorino

Vegetariano, senza glutine, carico glicemico basso

Calorie: circa 200 kcal a porzione

Ingredienti

• 3 kiwi
• 2 finocchi
• 1 mela dolce e succosa
• 60 g di pecorino stagionato
• 1 limone
• chicchi di melograno
• olio e.v.o.
• sale
• origano
• pepe rosa

Preparazione

• Mondare i finocchi, dividerli a metà e affettarli finemente.
• Condire i finocchi con 1 C d’olio, un pizzico di sale e uno di origano.
• Mescolarli con cura e lasciarli marinare.
• Pelare la mela, dividerla in 4 spicchi e affettarla. Bagnarla subito con succo di limone e insaporirla con un pizzico di sale (e poco pepe rosa).
• Mescolare finocchio e mela e stenderli in piattini da antipasto.
• Cospargere con il pecorino ridotto in scaglie sottili, aggiungere un filo d’olio e i chicchi rossi di melograno.

Crema di ceci e zucca con pere

Vegan, senza glutine e latticini, carico glicemico basso

Calorie: circa 260 kcal a porzione

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 350 g di ceci cotti
• 2 pere mature
• 3 coste di sedano
• 3 pomodori secchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 4 foglie di alloro
• olio e.v.o.
• salsa di soia (shoyu)
• sale
• paprika dolce

Preparazione

• Affettare il sedano e tritare aglio e cipolla.
• Far insaporire in poca acqua e shoyu per 5 minuti.
• Mondare la zucca e tagliarla a dadini.
• Aggiungerla nella pentola agli altri ortaggi insieme ai pomodori secchi tagliati a pezzettini e alle foglie di alloro.
• Coprire con 1 litro d’acqua.
• Aggiungere 1 c di paprika dolce stemperata in un bicchiere d’acqua.
• Salare e far sobbollire per una decina di minuti.
• Tagliare ogni pera in 6 spicchi e asportare semi e torsolo.
• Aggiungere i ceci alla zuppa e dopo 2-3 minuti anche gli spicchi di pera,
• Far continuare la cottura a fuoco lento per altri 5 minuti circa.
• Togliere 8 spicchi di pera con una schiumarola e frullare la minestra ottenendo una crema vellutata.
• Distribuire la crema nelle fondine e completare ogni piatto con 2 degli spicchi di pera messi da parte, una spolverata di paprika, una foglia di alloro e di sedano.
• Si può accompagnare con pane tostato.

Crema di kaki con yogurt, cioccolato e frutti di bosco

Vegan, senza glutine e latticini, carico glicemico basso

Calorie: circa 260 kcal a porzione

Ingredienti

• 400 g di yogurt bianco
• 4 kaki maturi
• 50 g di ribes
• 50 g di lamponi
• 1 C di polvere di cioccolato amaro

Preparazione

• Frullare la polpa dei kaki e mescolarla con lo yogurt e il cioccolato.
• Distribuire in 4 coppette e guarnire con ribes e lamponi.

Buon appetito!