“Alimentiamo il cambiamento”: la Dr. Sbarbati a Osimo per il Progetto Radici
22 Maggio 2026
Continuano gli eventi informativi Alimentiamo il cambiamento della Dr. Rosella Sbarbati negli Empori Solidali nelle Caritas marchigiane, nell’ambito del Progetto Radici.
Si incontrano le persone che usufruiscono del servizio Emporio, gli operatori Caritas e i volontari che vi prestano servizio, alla scoperta del maniera migliore di impostare una dieta a base vegetale che porti salute, prevenzione e gioia a tavola.
Martedì 19 maggio 2026 la Dr. Sbarbati ha partecipato a un nuovo incontro nella sede dell’Arcivescovado di Osimo.
Abbiamo incontrato soprattutto donne di tutto il mondo: Tunisia, Algeria, Marocco, Ghana, Filippine e naturalmente italiane. È stato un piacere conoscersi e anche condividere un aperipranzo con ortaggi di stagione, cous-cous primaverile e ciotoline di fragole al limone e menta!
Trovi di seguito il menù dell’aperitivo e le pillole di saggezza nutrizionale della Dr. Sbarbati!
Menù aperitivo
Ortaggi di stagione
(Es. zucchina, asparago, carota, insalata…) lessati al vapore o crudi, conditi con olio extravergine d’oliva e succo di limone.
Cous-cous primaverile
Per 4 persone
Legenda: C= Cucchiaio da cucina
Ingredienti
- Una zucchina grande
- Fave e piselli freschi sgranati, quantità a piacere
- 1 cipolla di Tropea
- 200 gr. di cous cous integrale di farro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia
- 4 spicchi d’aglio
- Alcune foglie di basilico fresco
- 6 C d’olio extravergine d’oliva
- 1 c di curry o di garam masala
- 200 gr. di salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
- Mettere in una pentola capiente 4 C d’olio e.v.o e un trito fatto con aglio, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, rosmarino, salvia.
- Far insaporire a fuoco sostenuto per pochi minuti, poi versare il bicchiere di vino bianco, far sfumare e aggiungere la salsa di pomodoro.
- Far cuocere per qualche minuto e poi aggiungere piselli e fave e la zucchina tagliata a pezzetti.
- Mescolare e far cuocere per circa 15 minuti mettendo acqua calda quando necessario.
- Aggiungere infine una manciata di origano tritato e il curry o il garam masala.
- Far cuocere fino a che gli ortaggi risultano cotti, ma non troppo.
- Nel frattempo mettere il cous cous in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di sale e versare sopra un ugual volume di acqua bollente.
- Coprire la ciotola per circa 10 minuti finché il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua.
- Aggiungere 2 C d’olio e un pizzico di sale e sgranare con la forchetta per separare i chicchi.
- Servire il cous cous mescolato al suo condimento.
Ciotoline di fragole al limone e menta
- Tagliare le fragole a pezzettini.
- Condirle con succo di limone e foglioline di menta tritate.
- Servire in ciotoline individuali.
Bevande
- Acqua
- Una tazza di tè caldo speziato (ad es. limone e zenzero), preparato in una teiera capiente e molto diluito (1 bustina di foglioline per almeno 1 l. d’acqua)
Pillole di saggezza nutrizionale
La buona alimentazione
- La base della tua alimentazione è bene che sia vegetale: verdura, frutta, cereali, legumi, semi oleosi in guscio.
- La carne, per chi non è vegetariano, è bene che sia limitata al massimo 1-2 volte la settimana.
- I legumi possono sostituire la carne, soprattutto se metti insieme un cereale e un legume nello stesso pasto, ad esempio: pasta e fagioli, riso e lenticchie, cous cous e ceci… più verdure: è un piatto completo!
- Le uova e il pesce possono essere presenti 1-2 volte la settimana.
- Preferisci frutta e verdura di stagione.
- Meglio cereali in chicchi non raffinati, cioè integrali: riso, farro, orzo, grano saraceno, miglio, mais…
- Meglio farine integrali o semi-integrali rispetto alla farina bianca 00 come ingrediente per preparare pasta, pane, pizza, cous cous…
- Scegli con attenzione e limita i grassi animali, preferisci grassi vegetali non idrogenati e condisci preferibilmente con olio extravergine di oliva.
- Evita o limita i dolci, zucchero, merendine, bevande zuccherate.
- Non dimenticare di bere acqua e di fare esercizio fisico ogni giorno, soprattutto camminare.
